Fricandeaux "Exquis"

Ingrédients :

12 tranches carrées de boeuf
12 tranches de lard
2 gros oignons
2 bouquets de persil

Salez et poivrez les tranches de viande.
Déposez les tranches de lard sur la viande.
Hachez les oignons et le persil ensemble.
Mettez une bonne cuillère d'hâchis d'oignons et persil sur les tranches de lard/boeuf.


Roulez la tranche de boeuf, lard, hâchis et fermez votre roulade avec un cure-dent.

Prenez un "cassotton", chauffez un peu d'huile et faites revenir vos fricandeaux de chaque côté.
Saupoudrez vos fricandeaux de farine, laissez prendre couleur et déglacez avec du vin rouge.
Déglacer signifie décoller les sucs de viande.
Ensuite rajoutez un peu d'eau, suffisamment pour votre sauce.
Rajoutez dans votre "cassotton" : deux carottes, un oignon enroulé d'une feuille de laurier et piqué de deux cloux de girofle.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 1heure et demie.

Ensuite servez les fricandeaux sur une assiette chaude accompagnée de purée et de légumes.



Cette recette est prévue pour 4 personnes.
Egalement prévue pour deux personnes, il suffit d'en congeler la moitié.