Cassolette de filet mignon

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

100 g jambon crû

1 poivron de chaque couleur (jaune, rouge, vert)

100 g de petits champignons de Paris

le jus d'un demi citron

1 petite boîte de grains de maïs

Xérès ou vermouth

Pour commencer, nous allons préparer une marinade avec une cuillère à soupe de moutarde, une pincée d'herbes aromatiques (thym, romarin, provence... selon vos envies!) une pincée de curry, un peu de sel et poivre.

Badigeonnez votre filet et laissez-le mariner un moment.

Coupez les poivrons en lanières assez larges.

Emincez les champignons de Paris et versez un peu de  citron pour éviter l'oxydation.

Dans un cassotton, chauffez une cuillère à soupe d'huile spéciale à rôtir et faites dorer votre filet de toutes parts.

Enroulez les tranches de jambon crû et passez-les rapidement dans le cassotton et mettez-les de côté.

Au bout de 10 minutes, semez les poivrons sur la viande  et réduisez le feu.

Ajoutez les champignons de Paris. Versez une cuillère à soupe de Xérès et le jus de citron, mélangez bien le tout et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

Ajoutez les grains de maïs soigneusement égouttés.

Assaissonnez et laissez chauffer le tout à feu vif et quelques minutes avant de servir, n'oubliez pas de rajouter les tranches de jambon.

Coupez votre filet mignon en médaillon de ~2 cm de large.

Servez le tout accompagné de pommes de terre rôties ou des nouilles.

Pour le choix du vin, je vous conseille un excellent vin vaudois de la Côte 

Bon appétit et santé!