Gratin d'asperges

Recette de saison printanière qui se déguste en plat principal pour 2 convives
ou pour 4 comme entrée.

Ingrédients :

1kg asperges vertes ou blanches
1 c. à soupe de jus de citron
une noix de beurre
une pincée de sucre
100 g de séré crème
1/2 oignon émincé
1 oeuf
1 c. à soupe de crème
sel - poivre
80 g gruyère râpé
20 g beurre

Pelez les asperges et plongez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
Pour gagner du temps, coupez avant la cuisson 1/3 de la base des asperges. Cuisez le tout avec la noix de beurre et le sucre. Personnellement, je cuis mes asperges dans un cuiseur à vapeur et je ne mets aucun assaisonnement. Pour savoir si les asperges sont cuites, plantez un couteau dans une asperge. Elle doit être toute tendre...!

Rangez les pointes d'asperges dans un plat à gratin beurré.

Mettre les bases d'asperges, le séré, l'oeuf, la crème et l'oignon au mixer. Salez et poivrez. Donnez encore un mini tour de mixer pour bien mélanger les goûts.

Versez le tout sur les pointes d'asperges, soupoudrez de fromage et de flocons de beurre.

Gratinez au four à 220° environ 15 minutes. Le fromage ne doit prendre que légèrement couleur.

Servez avec un pain tordu ou autre, sans oublier un petit verre de blanc!

Bon appétit.