Filets de féra sur lit de lentilles et sauce verte

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de féra du Lac Léman

400g de courgettes

120g de lentilles vertes

un peu de farine et de noisettes moulues

un peu de crème

Préparez les lentilles selon les indications du paquet.

Pelez les courgettes, si besoin, et coupez-les en tranches fines. Cuisez-les dans un peu de bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez les courgettes en conservant  quelques cuillères du bouillon de cuisson (juste ce qu'il vous faut pour vous permettre de mixer.

Ajoutez un peu de crème et vérifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.

Dans une assiette, versez une cuillère à soupe de farine et de noisette moulues. Passez les filets de féra dans ce mélange en pressant bien pour faire adhérer la farine de chaque côté.

Ensuite faites-les frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Commencez par le côté peau.

Sur une assiette chaude, servez les lentilles, déposez le filet de féra et ensuite nappez le poisson de la sauce à la courgette.

Vous pouvez remplacer la féra par de la truite, par contre, veillez à enlever les arêtes avec une bruxelle.

Bonne dégustation et vos commentaires sont les bienvenus pour cette recette "made in exquise"