10 octobre 2010
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Délicieuse spécialité bien de chez nous! Vite faite et tellement bon!
Petit cours sur la raisinée : La raisinée est un sirop épais d'une longue cuisson sur feu de bois (48 heures) de pommes ou de poires
La raisinée est aussi appelée vin cuit ou cougnarde. Rien n'à voir avec le raisiné spécialité française à base de raisins.
Vous trouverez de la raisinées aux marchés et dans les magasins vendant les produits du terroir. Elle se vend dans une bouteille et vous fera de nombreux gâteaux. Une fois la bouteille ouverte, vous pouvez la conserver sans problème plusieurs mois.
Ingrédients :
pâte à gâteau
1 bonne rasade de raisinée
2 dl crème (25% ou entière)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
5-6 cuillère à soupe de sucre
noisettes ou amandes moulues (facultatif)
Abaissez la pâte et foncez une plaque.
Soupoudrez de noisettes ou d'amandes moulues le fond.
Dans un guetz 
(bol), mélangez au fouet les oeufs, la crème, le sucre, la farine et la raisinée.
Selon les goûts, vous pouvez mettre plus de raisinée et moins de sucre ou vice-versa!
Versez le mélange dans la plaque et laissez cuire durant 25-30 minutes au four à 200°.
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Douceurs exquises
28 juillet 2010
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21:00
Ingrédients :
5 oeufs
200g sucre
2 verratzon d'alcool
5 dl de crème 35%
pépites de chocolat
Toutes les fantaisies sont permises, à la place des pépites de chocolat, vous pouvez choisir des fruits confits ou des raisins secs que vous aurez préalablement laissé s'imbiber d'alcool. Le choix de l'alcool est libre : Grand-Marnier, Cointreau, Rhum, Kirsch,...!
Nappez le fond du plat de pépite de chocolat.
Mélangez les oeufs et le sucre pendant 15 minutes au bain-marie froid.
Ajouter la liqueur et le cas échéant, les fruits confits ou les raisins secs.
Battre la crème et incorporez-la délicatement aux mélanges oeufs, sucre, alcool.
Versez le tout, doucement, dans votre plat et mettez-le au congélateur.
Laisser prendre durant 12 à 48 heures.
Servez votre parfait légèrement arrosé de l'alcool choisi.
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28 juillet 2010
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20:20
Cette excellente recette de saison ravira vos hôtes 
Ingrédients :
300g de petits fruits
150g séré créme
50g séré maigre
1 cuillère à soupe de crème
5 cuillière à soupe de sucre
kirsch
2 oeufs
beurre pour les moules
Votre choix de petits fruits variera selon vos envies et selon les saisons. Raisinets, framboises, myrtilles, mûres à mélanger ou non. Plus exotique, kiwis, mangues. Faites-vous plaisir 
Pour commencer, lavez soigneusement vos fruits, mélangez-les de 2 cuillères à soupe de sucre et parfumez-les d'une cuillère de kirsch.
Beurrez vos moules et répartisez vos fruits dans le fond.
Mélangez les oeufs, la crème, les sérés et le solde de sucre au fouet et nappez vos moules.
Gratinez au four (chaleur supérieure) à 260°. Laissez légèrement tiédir et servez vos petits gratins.
Vous pouvez garnir votre gratin d'une framboise ou mûre.
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6 février 2010
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17:53
D’après Max Währen, chef des Archives suisses pour l’étude du Pain, la tresse (ou tresse au beurre) est une invention des boulangers suisses. Cette spécialité est connue depuis 1430. Alors qu’autrefois, la tresse était offerte à l’occasion des fêtes de Noël ou du Nouvel An, elle est devenue le pain du dimanche pour beaucoup de foyers suisses. (référence au site swissworld.org)
Ingrédients :
1kg farine mi-blanche
1 cuillère à soupe de sel
1 cube de levure fraîche (42g)
125 g beurre de cuisine
6 dl lait
et un jaune d'oeuf
Délayez dans un bol le cube de levure avec un peu de sucre ou du miel pour liquéfier la levure.
Chauffez le lait et le beurre, attention à ne pas trop chauffer sinon la chaleur va empêcher votre tresse de lever.
Personnellement, je prends mon thermomètre à yoghurt et vérifie que la température n'excède pas 37°.
Tamisez la farine dans un bol et mélangez le sel. Ensuite, rajoutez la levure et ensuite le lait-beurre.
Pétrissez la pâte durant 10 minutes à la main ou 4-5 minutes avec un robot.
Laissez lever la pâte dans son bol couvert d'un linge durant 1 heure à l'abri des courants-d'air.
Ensuite fractionnez votre pâte en 2 ou 3 portions.
3 portions vous donnent 3 tresses d'environ 400g. Avec une portion, roulez votre pâte pour obtenir un boudin. Partagez-le par la moitié. Déposez vos 2 boudins sur la table en croix, ramenez chaque extrémité à l'opposé pour obtenir votre tresse. Quand vos tresses sont façonnées, laissez les encore pauser 1 heure. Ensuite, badigeonnez vos tresses avec le jaune d'oeuf et enfournez à 200° durant 45-50 minutes. Laissez refroidir et dégustez votre tresse au petit-déjeuner! Je congèle 2 tresses et le samedi suivant, je sors ma tresse du congélateur le soir avant d'aller me coucher et le lendemain, j'ai une tresse maison pour mon petit-déjeuner. Attention, ne la gardez pas trop longtemps au congélateur, ( max 3-4 semaines) sinon elle perd sa saveur. 
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